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Non farti trarre in inganno: il polpettone ligure non contiene carne! Potremmo definirlo invece più che altro una specie di sformato di patate ricco e gustoso, con tutto il profumo della Liguria!
La cucina ligure tradizionale, è stranamente una cucina più di terra che di mare,famosa soprattutto per il pesto, la focaccia, o per la farinata. Questo […]
Le insalate in estate per me sono un vero salvavita: mi permettono di cucinare nei momenti della giornata meno caldi, e di trovarmi pronta la cena quando rientrando dopo una giornata di lavoro nell’afa milanese, di tutto avrei voglia tranne che di rimettermi ai fornelli!
Negli anni ho scoperto che non esistevano solo quelle di verdure, […]
Una ciambella ripiena di prosciutto crudo e Parmigiano: il pane di san Petronio è un lievitato tradizionale bolognese che forse ancora non conosci!
Il 4 ottobre a Bologna si festeggia San Petronio e i bolognesi onorano questa giornata anche a tavola, preparando un lievitato salato, un pane ricco e ripieno, che non può mancare sulle tavole […]
Le panadas di Oschiri sono caratterizzate da un involucro croccante di pasta di semola e strutto, farcita e con dimensioni e forme diverse a seconda della zona della Sardegna. Io so che amo il rischio proponendovi questa ricetta: esistono infinite varianti di queste panadas: con le verdure, con il pesce e con la carne, e […]
Le deliziose sono dei dolcetti napoletani farciti con una golosissima crema di burro e nocciola e ricoperti con una granella di nocciole tostate!
Sono un prodotto così goloso, che non potevo non sperimentare anche la loro versione salata: ormai mi conoscete no?
Sono nati così questi biscotti di pasticceria salata perfetti per l’aperitivo: due frolle al Parmigiano […]
In Lombardia si mangia l’insalata di nervetti, non so se la conosci. Ecco pensando a questo piatto tutto milanese mi è venuta l’idea di preparare questa insalatone rinforzata con un ingrediente insolito: lo zampone! Che amo così tanto da non aver voglia di relegarlo solo alle feste natalizie!
Così ho cotto uno zampone e l’ho utilizzato come […]
La Calabria non è una terra in cui si può scherzare con il cibo. Ogni pasto è un fatto serio, e deve essere completo, anzi direi completissimo, anche quando c’è l’esigenza che sia rapido. Io ci ho vissuto tanto quindi so bene come funzionano le cose!
Prendi anche questa pitta maniata, una sorta di rustico ripieno e […]
La torta delle rose è una golosissima brioche tipicamente mantovana, ripiena di burro e zucchero in origine e poi declinata in mille modi, una pietra miliare della cucina italiana, che non si può non aver assaggiato almeno una volta nella vita. E dato che io non amo mai fermarmi alla tradizione, ho pensato di farne […]
Ogni volta che studio la panetteria siciliana, mi stupisco di quante cose in questa regione si riescano a preparare con le paste lievitate: conosci le ‘mbriulate per esempio? Si tratta di una sorta di pasta di pane arrotolata a forma di rosa e farcita con olive nere denocciolate, cipolla dorata e macinato di maiale
La ‘mbriulata […]
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