Disponete 8 cerchietti di parmigiano, distanti tra loro, su una leccarda rivestita di carta forno.Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 3-4 minuti.Sollevate le cialdine, delicatamente, con una spatola e mettetele subito su un mattarello.Lasciatele raffreddare in questo modo per ottenere la forma giusta.
Intanto unite in una ciotola radicchio, panna acida, sale e pepe.Utilizzate […]
Tag: Antipasti
Crostata salata con radicchio e robiola
Crostata salata con radicchio e robiola: ingredienti per uno stampo rettangolare di 21×31 cm
uova 1 medio sgusciato (50 g)farina 00 300 gburro 165 gsale 2 pizzichitimo q.b.pepe nero macinato q.b.
Per il ripieno
Radicchio Rosso Tardivo di Treviso IGP 400 g (350 g pulito)aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.pepe nero macinato q.b.robiola 400 guova 3formaggio […]
Polpette di tacchino e broccoli
Polpette di carne e verdure ce ne sono tantissime, usate soprattutto dalle mamme che non riescono a far mangiare la verdura ai figli, ma cosa succede se un’amica che è a dieta ci chiede un consiglio? Innanzitutto consiglio di utilizzare una carne bianca, più leggera, e in questo caso ho proposto il tacchino, meno allergizzante […]
Salame di Gorgonzola DOP Bollo Nero del Caseificio Si Invernizzi
Si Invernizzi è un caseificio che dimostra i suoi cento anni di età per la cura e l’artigianalità con cui crea i suoi formaggi e per la loro affinatura, ma non per la tecnologia e la sicurezza alimentare che sono all’avanguardia! Tante le specialità erborinate, dai classici Gorgonzola dolce stagionato tre mesi, ricco e cremoso, […]
Sformato di pane carasau e Lady Capra
Quando un amico mi ha proposto di ideare qualche ricetta con dei formaggi erborinati, prodotti da un’azienda del novarese con quasi 100 anni di esperienza, il Caseificio Si Invernizzi, sono stata presa dall’entusiasmo, creare ricette è la mia passione, e anche quella del mio principale collaboratore e assaggiatore, mio marito Paolo!
E questa, lo devo confessare, […]
Plum cake con zucchine, ricotta e pancetta
Quante volte cerchiamo un antipasto leggero da proporre per le nostre cene oppure un piatto unico che ci sazi in pausa pranzo, senza dover vagabondare fra bar e ristorantini… La soluzione è ottima, e le zucchine possono essere sostituite ad esempio dai broccoletti siciliani, oppure da peperoni, in stagione.
Ingredienti per 8 porzioni: 4 uova, 2 […]
Filetto di branzino marinato al miele di castagno
La visita ai ragazzi di Dada Miele di Casalborgone ha regalato parecchi spunti e idee per utilizzare il miele anche su piatti salati: ad esempio, non sapevo che il miele fosse caratterizzato da un’acidità perfino superiore a quella del limone, pur essendo dolce! Allora abbiamo provato a marinare del carpaccio di branzino, aggiungendo appena un […]
Panini fritti
I panini fritti sono la ricetta che ho tenuto in serbo per voi per questo weekend. Si preparano con l’impasto della pizza o del pane e, dopo essere stato diviso in più parti, verrà fatto ulteriormente lievitare prima di passare alla cottura in olio bollente. Per la loro farcitura io ho scelto della scamorza e […]
Pastizzi
I Pastizzi sono delle sfogliatelle ripiene di piselli, sono il tipico street food della cucina maltese, realizzati con un croccante guscio di pasta sfoglia e una farcitura salata alla ricotta o alle verdure. Durante il mio viaggio a Malta di qualche anno fa, ho avuto molto di assaggiare i pastizzi e mi ero ripromessa di […]