Innanzitutto cuocete normalmente il riso (in abbondante acqua bollente leggermente salata), scolandolo poco dopo metà cottura, quindi conditelo con metà del parmigiano e metà della passata.
Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette abbastanza sottili.Cuocetele in una padella ampia con un misto di acqua e olio, in modo che vengano una via di mezzo tra […]
Tag: Antipasti
Hummus
L‘hummus è una crema di Ceci densa e saporita a base di pasta di sesamo (tahina), aglio, cumino, paprika, olio d’oliva e succo di limone. Una crema Semplice e molto Facile da fare che viene usata per accompagnare Verdure crude (carote, sedano, cetrioli, pomodori…) ma anche per Farcire pane Pita (o pane Naan). La ricetta, […]
Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono una ricetta tipica napoletana, un Contorno a base di melanzane a tocchetti Fritte e ripassate in Padella con pomodoro e basilico. Una ricetta Gustosa e Profumata ideale sia come contorno che come condimento per un piatto di Pasta. Ne esiste anche una versione in Bianco in cui le melanzane vengono […]
Patate fredde ripiene
Innanzitutto lavate le patate, fatele bollire per circa 35 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate: considerate che devono risultare morbide, senza però arrivare a sfarsi), quindi scolatele e pelatele.
Lasciate intiepidire le patate e nel frattempo preparate gli altri ingredienti: denocciolate le olive, lavate i pomodorini e il basilico e tagliate cetriolini, pomodorini e mozzarella e […]
Frittelle pomodoro e feta
Mettete a bollire una pentola di acqua, sbollentate i pomodori (dopo averli lavati) per 30 secondi, scolateli, pelateli ed eliminate i semini.
tagliate la polpa a cubetti, salatela leggermente e lasciatela scolare per qualche minuto (meglio ancora se li lasciate per 20-30 minuti) in uno scolapasta.Nel frattempo, mondate la cipolla e tritatela finemente.
Unite in una ciotola […]
Hummus di fagioli
L’hummus di fagioli è una versione meno conosciuta e diffusa, ma altrettanto buona, del più famoso cugino hummus di ceci. Personalmente trovo che i fagioli più adatti siano i cannellini, ma niente vi vieta di prepararlo con altri tipi, come i fagioli borlotti o quelli rossi, per dire. Il procedimento è facilissimo e, se come […]
Ceci al forno
Scolate i ceci, sciacquateli e asciugateli con carta da cucina (mi raccomando, non saltate questo passaggio, o l’umidità rallenterà la cottura).
Metteteli in una ciotola con semola, sale, paprica e pepe e mescolate per farli distribuire in maniera uniforme.
Distribuiteli su di una teglia antiaderente leggermente unta di olio, condite con olio e rosmarino e cuocete per […]
Quinoa con verdure
La quinoa con verdure è una ricetta Light e Saporita perfetta per l’Estate. Un Piatto Freddo sano e nutriente ideale come Antipasto, Contorno o Piatto Unico, un’ottima alternativa alla classica Insalata di riso. Le verdure per Condire la quinoa possono essere cotte al Forno, in Padella o al Vapore a seconda dei gusti e del […]
Biscotti salati al Philadelphia
Mettete tutti gli ingredienti (meno i semini) in una ciotola e impastate rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia non troppo sottile (circa 1 cm se li volete più morbidi, più sottili se li volete […]