Aggregatore di ricette
Conosci le Sorelle Simili? Queste due deliziose signore bolognesi, gemelle e fornaie, durante la loro lunghissima carriera tra forno e farina hanno insegnato a varie generazioni, italiane e non, tutti i segreti degli impasti e dei lievitati.
Tra le loro tante ricette, tutte bellissime, mi ha molto colpito quella della Angelica: una treccia di impasto dalla […]
Ingredienti per un trancio di filetto da 500 g per 6/8 persone
salmone filetto già abbattuto* da 500 g**sale grosso 100 gzucchero 100 gbarbabietola fresca 150 ggin 15 ganeto un bel mazzettoginepro 6 bacchefinocchietto 1 cucchiaio di semilimone la scorza grattugiata di 1
Preparazione
Per preparare il tuo salmone Gravlax alla barbabietola scegli un filetto piuttosto alto (almeno […]
Spesso in cucina ci sono idee che arrivano per caso: le pensi, le provi e ti rendi conto di aver appena preparato una ricetta che diventerà un tuo fedele alleato per mille preparazioni diverse.
Ti è mai capitato? Questa crema pasticcera al Parmigiano in realtà è nata grazie a una frase casuale della mia amica Anna: […]
Ingredienti per 16 mini cupcake
Per la base
merluzzo 225 gpatate sbucciate 100 guova medie 1Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gtimo 3-4 rametti*prezzemolo un ciuffettosale e pepe q.b.
Per la crema di zucca (15 g ciascuno)
polpa di zucca 180 gpatate sbucciate 70 grosmarino 1 ramettosalvia 4 foglieaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 2 cucchiaisale q.b.
Per guarnire
olive […]
Ingredienti per 50 frollini circa
Per i frollini
farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico
Per decorare
uova 1semi e spezie varie ** q.b.
Procedimento
Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, […]
Hai presente quei piatti che li prepari una volta, magari utilizzando ciò che trovi in casa e senza riporre grandi aspettative nel risultato, e poi si rivelano tra i più gustosi che tu abbia mai provato?
Se anche a te è capitato, saprai bene che è una grande soddisfazione! Ecco, i calamaretti al profumo di limone […]
E adesso vediamo insieme come preparare questa sfiziosa torta salata alla zucca con speck e ricotta… vi assicuro che vi piacerà da matti!
Come fare la torta salata alla zucca
Per prima cosa pulite la zucca, eliminate i semi ed i filamenti interni, la buccia e tagliatela a tocchetti.
Per la pre-cottura potete scegliere se cuocere la zucca […]
Ecco come preparare la tartare di salmone e avocado….
Come fare la tartare di salmone
Pulite il filetto di salmone dalla lisca, le spine e la pelle (io lo faccio pulire al pescivendolo).
Tagliate il salmone a striscioline e poi a cubetti.
Se volete, una volta tagliato il salmone potete passarci un po’ su con il coltello.
NON LASCIATE il […]
Cuocete il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Se utilizzate il cotechino fresco i tempi di cottura sono più lunghi, a seconda della dimensione. Nel caso abbiate scelto di cucinare un cotechino precotto, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, eliminate la busta argentata e poi la pelle, e […]
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