Il cavolfiore in pastella è un Antipasto molto sfizioso tipico della cucina siciliana; Cavolfiore lesso tagliato a pezzetti, tuffato nella Pastella e Fritto! Una ricetta che è possibile preparare durante tutto l’inverno ma che in Sicilia è immancabile durante le Festività Natalizie soprattutto per la Vigilia dell’Immacolata. Ed io, da buona siciliana, sto per darvi […]
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Carciofi in pastella
I carciofi fritti in pastella sono un Antipasto super goloso; carciofi tagliati a fette Sottili, tuffati nella Pastella e fritti in Padella. La ricetta originale siciliana prevede che la Pastella venga preparata con Acqua, Farina e Lievito e che i carciofi non vengano Sbollentati prima; è il taglio Sottile e la frittura in Olio profondo […]
Insalata capricciosa
L’insalata capricciosa è un Antipasto italiano tipico del Piemonte; gli Ingredienti della ricetta originale sono Carote e Sedano rapa tagliati a Julienne, Prosciutto e Formaggio a cubetti, Sottaceti (come Funghi e Carciofini) e Olive. Il tutto tenuto insieme da un paio di cucchiai di Maionese. Una ricetta simile all‘insalata russa ma con una sostanziale Differenza: […]
Baccalà in pastella
Il baccalà in pastella è un Antipasto Classico e Sfizioso, dei bocconcini (o filetti) di baccalà passati nella pastella e fritti nell’olio bollente! Non vi è regione che non abbia la propria ricetta. Tra le mie ricette preferite c’è il Baccalà in pastella alla Ligure, dei piccoli Bocconcini di baccalà avvolti da una Pastella Leggerissima […]
Cocktail di gamberi
Ecco come preparare il cocktail di gamberi, un evergreen della cucina italiana che mette sempre tutti d’accordo.
Come fare il cocktail di gamberi
La prima cosa da preparare è la salsa rosa o salsa cocktail.
In una ciotola versate la maionese (meglio se fatta in casa ? )
Aggiungete il ketchup, la senape, il cognac e la salsa worcester […]
Insalata di polpo e patate
Ecco come preparare l’insalata di polpo e patate, un’insalata semplice e molto saporita perfetta sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di polpo e patate
Pulite il polpo svuotando la testa ed eliminando gli occhi e il becco come si fa con i calamari.
Lavate il polpo facendo attenzione ai tentacoli dove potrebbe annidarsi della sabbia.
In […]
Insalata di calamari
Ecco come preparare l’insalata di calamari, una semplice insalata di pesce da preparare sia in estate che in inverno.
Come fare l’insalata di calamari
Pulite i calamari eliminando occhi, becco, pinna e svuotandone la sacca.
Tagliate la sacca a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
In una pentola mettete a bollire dell’acqua profumandola con una foglia d’alloro e una […]
Tagliatelle di calamari con crema di patate viola
Ingredienti per 4 persone
Per i calamari
calamari puliti 300 gaglio 1 spicchioprezzemolo 1 ciuffettotimo 2 ramettiolio extravergine di oliva 2 cucchiailimone (succo e scorza) 1/2pepe bianco q.b.sale q.b.
Per la crema di patate viola
patate viola 350 gcarote viola 150 gbrodo vegetale 500 golio extravergine di oliva 3 cucchiaisalvia 3 foglierosmarino 1 ramettopeperoncino piccante ½timo 3 ramettisale q.b.
Per […]
Insalata russa
Ecco come preparare l’insalata russa con la ricetta originale piemontese.
Come fare l’insalata russa
Pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.
Fate la stessa cosa con le carote.
Cuocete le patate, le carote e i piselli (separatamente) in acqua salata e leggermente acidulata con aceto.
Scolate bene le verdure e mettetele su un canovaccio in maniera tale che si […]