Il recente viaggio fra Puglia e Basilicata ci ha dato la possibilità di portare a casa dei souvenir gastronomici, il più interessante dei quali è il peperone crusco declinato nelle sue varianti di polvere, olio e intero. Originario di Senise, ma coltivato anche nel circondario, ad esempio a Chiaromonte, è un prodotto con Indicazione Geografica […]
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Tortino di pesce spada con caponata bianca su riso venere integrale e salsa di pomodorini alla menta
Qualche anno fa siamo andati a fare un giro in Sicilia e ci siamo fermati a mangiare da Peppe Buffa, nel suo hotel ristorante Al Ritrovo, a Castelluzzo, nei pressi di San Vito Lo Capo. Avevo letto molto su di lui, sul suo impegno per il Cous Cous Fest e sui suoi deliziosi piatti di […]
Tajerin con calamari spillo e carciofi croccanti
Di solito acquistiamo i tajerin, i caratteristici tagliolini piemontesi preparati con soli tuorli (ne vanno 28 su un kg di farina!), già pronti nella zona di Asti, dove frequentiamo un agriturismo un paio di volte l’anno e, visto che il pastificio li confeziona in sacchetti con atmosfera modificata, ti teniamo in freezer pronti per l’uso. […]