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Fate scaldare la passata con sale e olio
Versate il brodo caldo in un recipiente ampio e bagnateci dentro il pane carasau, un pezzo per volta.
Man mano che li bagnate, disponete metà dei pezzi di pane carasau in un piatto creando un cerchio sovrapponendo i vari pezzi, condite con metà di sugo, pecorino e basilico.Create un […]
Pulite le cipolle, tagliatele a fette non troppo sottili (1-1,5 cm), quindi mettetele in una pentola con acqua e aceto: quando l’acqua arriva a ebollizione, scolate e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa: dissalate i capperi e scolate bene tonno e acciughe, quindi mettete tutto in un mixer (tenete da parte qualche cappero per la decorazione) e […]
Innanzitutto tagliate il pollo a tocchetti, mettetelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, condite con sale e olio e cuocete a 200°C in forno ventilato già caldo, per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e controllando che non si secchi troppo.
Nel frattempo che il pollo cuoce, preparate la salsina all’arancia: Unite in una […]
Innanzitutto lavate la patata e fatela bollire per circa 35 minuti, fin quando non sarà ben cotta (testate la cottura con i rebbi di una forchetta: se entrano ed escono con facilità, la patata è cotta), quindi pelatela e lasciatela intiepidire.Intanto mondate l’aglio, eliminando anche l’anima verde dal centro.
Tritate finemente l’aglio, quindi aggiungete la patata […]
Ingredienti per 4 persone
Per il riso
riso Carnaroli 320 gbrodo vegetale 1,5 lscalogno 80 gburro 50 g + 80 gCastelmagno 80 gnocciole 20/25 circa 25/30 g
Per le perle
Aceto Balsamico di Mondena IGP 100 gzucchero semolato 40 gacqua 70 gagar agar 5 golio di semi 2 lolio extravergine di oliva 500 gacqua 2 l
Procedimento
Per le perle
Per prima […]
Mettete il riso in una ciotola, copritelo completamente con acqua, sgranate il riso e scolatelo.Ripetete l’operazione finché l’acqua non uscirà pulita e limpida, quindi scolate per l’ultima volta e fate riposare per 30 minuti.
Trasferite il riso in una pentola dal fondo spesso e aggiungete circa 300-350 ml di acqua (più o meno una volta e […]
Il gazpacho di fragole, affettuosamente chiamato fragpacho da una delle ragazze che lavora con me in ufficio, è la ricetta che vi ho proposto nella diretta dell’altra settimana come quiz: vi ho fatto vedere le mie bellissime fragole appena comprate e vi ho sfidate a indovinare che ricetta particolare, salata, avrei preparato 😉 La vincitrice, […]
Il rotolo di meringa alla crema e lamponi è assolutamente fantastico. Punto. Un delicato guscio di friabile meringa con un altrettanto delicato ripieno a base di panna e mascarpone. Il gusto asprigno dei lamponi a smorzare la dolcezza. Una favola! Se poi pensate che è un dolce adatto anche ai celiaci… L’unica difficoltà di questa […]
Red velvet: ingredienti per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro
Per l’impasto (per 3 basi di 20 cm di diametro)
farina 00 250 gburro a temperatura ambiente 120 gzucchero semolato 240 guova medie 3 (a temperatura ambiente)vaniglia i semi di una baccacacao amaro in polvere 15 gcolorante rosso in gel 1 cucchiainoaceto di mele […]
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