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Più avvolgente di un budino, più goloso di una crema: il cremoso al cioccolato è davvero un dessert cui non saprete resistere! Sai che io sono una grande fan delle monoporzioni: le trovo assolutamente uno dei dolci più comodi che esistano, perché si possono tenere in frigorifero già pronti da gustare, senza fare alcuna fatica! […]
Sarà nata prima la sardeneira o la pissaladière nizzarda? Questa è un’annosa questione, all’interno della quale ci importa poco addentrarci. Qualcuno dice siano stati i francesi ad inventare questa focaccia, che poi ha attraversato il confine, mentre qualcuno degli italiani si prende ogni merito. Quel che è molto più interessante è questo lievitato: una pizza […]
All’apparenza si tratta di un innocuo arrosto arrotolato di manzo. Ma al taglio scoprirai che nella sua farcitura c’è proprio tutto: salumi, carne e l’immancabile uovo sodo! Oggi prepariamo il falsomagro, uno dei capisaldi della cucina siciliana. Ancora una volta l’unione tra la cucina francese dei Monsù, i cuochi di corte che durante la dominazione […]
Con l’arrivo della primavera mi viene sempre voglia di preparare un piatto veneto che amo: il risi e bisi! Non so se hai mai assaggiato questo primo piatto, a metà tra il risotto e la minestra, che si prepara con i piselli freschi. Un tempo non si buttava niente e si preparava un brodo con […]
Ingredienti per circa 18 torcetti farina 00 130 gacqua tiepida 60 gburro * 60 gzucchero semolato 30 glievito di birra disidratato ** 2 gsale fino 2 g Per ricoprire zucchero semolato o di canna q.b. Procedimento Per l’impasto Per fare i torcetti nella ciotola di una planetaria impasta la farina con l’acqua in cui avrai […]
Ingredienti per 4 persone riso Carnaroli * 320 gradicchio tardivo 500 gscalogno 1brodo vegetale 1,8 lburro 50 gsale q.b Per mantecare burro 60gParmigiano Reggiano o Grana Padano 80 g Procedimento Per il risotto al radicchio pela lo scalogno e tritalo finemente. In una pentola bassa e larga fai sciogliere il burro e appassisci lentamente lo […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm Per il cake farina 00 35 gfarina di nocciole tostate 25 gfecola di patate 25 guova medie 2 + 1 tuorlo *zucchero semolato 70 gburro 70 g *+ q.b. per lo stampocrema spalmabile Gianduia fondente 40% Caffarel 70 glievito in polvere per dolci 1 glimone o […]
Ingredienti per 4 turbanti orate Fish From Greece 2 da 1 kg l’una (600 g pulita ognuna)sale e pepe q.b.olio extravergine di oliva q.b. Per i cavolfiori e i broccoletti cavolfiori e broccoletti colorati 300 golio extravergine di oliva 30 gsale e pepe q.b Per la crema di patate dolci patate dolci 400 g circaburro […]
Ingredienti per uno stampo da crostata con fondo removibile del diametro di 28 cm Per la frolla montata al cacao farina 00 320 gcacao amaro in polvere 35 gfarina di nocciole 40 gtuorli 3 (60 g)burro 210 gzucchero a velo 125 glievito in polvere per dolci la punta di un cucchiainosale 1 pizzico Per la […]
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