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Zuppa di legumi e farro con vellutata di barbabietola e cavolo rosso: ingredienti per 4 persone ZuppaMixlegumi e Farro Amìo 500 g*salvia 3 foglierosmarino 1 ramettoalloro 1 fogliapeperoncino fresco 1aglio 1 spicchiobrodo vegetale 1 l Per la vellutata di barbabietola cipolle rosse 40 gcarote viola 80 gbarbabietole 400 gmele Granny-smith 250 gbrodo vegetale 1 lolio […]
Apple pie: ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro Per la pie crust farina 00 320 g (fredda da frigorifero)burro 220 g (a cubetti congelato)acqua ghiacciata 170 gaceto di mele 10 g (freddo)zucchero semolato 20 gsale 1 grosso pizzico Per il ripieno mele (Gala, Granny Smith, Cortland, Winesap) 1,5 kgamido di mais 40 […]
Torta rovesciata all’ananas: ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro Per lo sciroppo acqua 375 mlzucchero semolato 110 g Per la torta ananas 450 gzucchero semolato 275 gburro 190 gfarina 00 280 guova 3lievito per dolci in polvere 1/2 cucchiainofarina di mandorle 60 glatte fresco intero 250 ml Torta rovesciata all’ananas: procedimento Prendi […]
Sacher senza glutine al cioccolato bianco: ingredienti per uno stampo di 22-24 cm di diametro farina senza glutine Schär Mix It 160 gfarina di mandorle 100 gzucchero semolato 160 guova medie a temperatura ambiente 7 (350 g)sale fino 1 pizzicomiele 20 g Per la farcitura confettura di mirtilli rossi 450 g Per la copertura cioccolato […]
Panzerotti alla pugliese senza glutine: ingredienti per 15 panzerotti farina senza glutine Mix pane Schär 500 glievito di birra fresco 10 gacqua 400 gsale 10 golio extravergine di oliva 10 g + q.b. per ungeremiele di acacia (o millefiori) 10 g Per il ripieno pomodoro passata o pelati 60 gmozzarella fiordilatte 150 gbasilico 3 fogliesale q.b.pepe […]
Migliaccio: ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro latte fresco intero 500 gsemolino 200 gzucchero 250 gacqua 500 gricotta vaccina 400 gcannella in polvere 1 guova medie 4burro 50 garance la scorza di 1limoni la scorza di 1vaniglia 1 baccasale fino 1 pizzico Migliaccio: procedimento Per preparare il migliaccio, in un tegame unisci […]
Crostata con marmellata di limoni: ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro Per la frolla al limone farina 00 250 gburro 140 guova medie 2 tuorlizucchero a velo 100 glimoni grandi (non trattati) la scorza di 2sale 1 pizzico Per la marmellata di limoni limoni non trattati 1 kgzucchero semolato 600 g Per […]
Ciambella al caffè: ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm farina 00 (w 190) 300 gzucchero semolato 220 guova medie (a temperatura ambiente) 3olio di semi di girasole 120 glievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)caffè Nespresso Master Origin Colombia 200 g Per la glassa zucchero a velo 200 gCaffè espresso […]
Praline al cioccolato e burro di arachidi: ingredienti per 55 praline da 8 g l’una burro 60 gburro d’arachidi 175 gcaffè Nespresso in polvere 1/2 cucchiaino Variations pralinèzucchero a velo 180 g Per la glassa cioccolato fondente 60% 400 gcioccolato bianco 50 g Per decorare pistacchi granella q.b.nocciola granella q.b. Praline al caffè, cioccolato fondente […]
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