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Tortine al doppio latte: ingredienti per una tortiera quadrata di 25 x 25 Per la base farina 00 200 gzucchero semolato 200 glatte fresco intero 140 guova medie 4succo di limone 20 glimoni la scorza di 2burro 100 glievito in polvere per dolci 16 gsale q.b. Per la crema panna fresca liquida 500 glatte condensato […]
Hot cross buns: ingredienti per 15 pezzi da 75 g l’uno Per l’impasto farina manitoba 500 gzucchero semolato 70 gcannella in polvere 1 cucchiaino raso*chiodi di garofano in polvere la punta di un cucchiainonoce moscata in polvere la punta di un cucchiainolievito di birra disidratato 7 glatte fresco intero a temperatura ambiente 300 gburro fuso […]
Crostata primavera senza glutine: ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm Per la frolla alle noci pecan farina Mix It Universal Schär 100 gfarina Mix C Schär 100 gnoci pecan 70 gburro 100 g freddo da frigoriferozucchero light brown 95 guova 1 mediovaniglia 1 baccasale 1 pizzico Per la crema yogurt magro 350 gsucco […]
Fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca: ingredienti per 4 persone Per il ripieno funghi pioppini puliti 160gformaggio Stelvio Alto Adige DOP 160gpatate 80gaglio 1 spicchiotimo 1 ramettoolio extravergine di oliva q.bsale q.bpepe nero macinato q.b. Per la crema di zucca zucca delica, polpa 300gpatate 150gbrodo vegetale 250gcipolle tritate 40golio extravergine di oliva […]
Brioche di Pasqua: ingredienti per 10 pezzi da 120 g farina 00 150 gfarina manitoba 450 guova medie 2 intere + 2 tuorlilievito di birra disidratato 4 gyogurt magro 240 gburro 150 gsale 10 g Per spennellare e decorare uova 1 albumezuccherini colorati (diavolini)latte fresco intero q.b Brioche di Pasqua: procedimento Per preparare le brioche […]
A una buona vellutata non riuscirei mai e poi mai a dire di no! Inutile: che sia di carciofi, di porri, di patate o di carote viola, la sensazione di gustare un piatto caldo cucchiaio dopo cucchiaio non ha prezzo. Ogni stagione, infatti, ha i suoi ingredienti che in un battibaleno possono trasformarsi in fresche […]
Clafoutis di fragole: ingredienti per una tortiera in ceramica del diametro di 28 cm fragole 600 gmaraschino 20 gzucchero semolato 100 g + 50 gfarina 00 80 guova medie 3panna fresca liquida 150 gvaniglia 1 baccasale 1 pizzico Per spolverizzare zucchero a velo q.b. Clafoutis di fragole: procedimento Per preparare il clafoutis di fragole, lava […]
Falsomagro ai carciofi: ingredienti per 6/8 persone vitello battuto 1 fetta intera da 1 kgcarciofi puliti (4 carciofi) 240 glardo affettato non troppo fine 100 gmortadella a fette 60 gprovola tagliata a fette 200 gcipollotti 5formaggio grattugiato 50 guovo 1 mediopangrattato 20 gcarne trita mista suino e vitello 350 gcipolle 1/2aglio 1 spicchioolio extravergine di […]
Lo ammetto: volevo prepararle davvero da tanto tempo e finalmente, nel mio ricettario, hanno trovato spazio le buonissime tortine alle carote! Le carote, infatti, come altri ortaggi (vedi le zucchine, la zucca o la barbabietola), in cucina sono perfette non solo per preparazioni salate, ma anche anche dolci: basti pensare, ad esempio, alla carrot cake, o […]
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