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Cappellacci con ricotta, erbe aromatiche, mele spadellate, speck e crema di asparagi: ingredienti per 4 persone Per i cappellacci uova medie 3farina 00 125 gsemola rimacinata di grano duro 125 gricotta a Marchio Qualità Alto Adige scolata 300 gsale e pepe a piacerelimoni la scorza di 1timo e maggiorana q.bformaggio grattugiato 50 g Per il […]
Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi: ingredienti per 4 mele Mela Alto Adige IGP (varietà Golden Delicious) 4pasta sfoglia 4 quadrati da 18 cmuova medie 1savoiardi 4 (circa 32 g)confettura di albicocche 60 glimoni il succo di 1 Per la coulis di lamponi lamponi 250 gzucchero 60 g Per la crema […]
Crocchette di mortadella: ingredienti per circa 25 crocchette da 35 g l’una Per le crocchette patate lessate 500 gmortadella affettata 300 gformaggio grattugiato 100 gpistacchi non salati 30 gsale q.b.pepe nero macinato q.b. Per impanare uova 3pangrattato 500 g Per friggere olio di arachidi 1 l Crocchette di mortadella: procedimento Per l’impasto Per preparare le […]
Crostata morbida con verdure, mozzarella e gocce di pesto: ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro Per la base uova medie 3farina 120 glievito in polvere per torte salate 8 glatte 50 golio di semi 60 gsale e pepe q.b. Per farcire Mozzarella con Marchio Qualità Alto Adige 2 da 100 g l’una*pomodorini […]
Pancakes con Nutella e frutti di bosco farina 00 260 glievito in polvere per dolci 16 glatte fresco intero 500 gburro fuso 80 g + q.b. per ungere la padellauova medie 2zucchero a velo 15 g Per la farcitura Nutella a piacerefrutti di bosco e fragole a piaceregranella di nocciole a piacere Pancakes con Nutella […]
Mousse cake: ingredienti per una tortiera di 20/22 cm di diametro Per la base di biscotto al pistacchio e noci pecan noci pecan 40 gpistacchi 40 gzucchero semolato 70 gfarina Mix- C Schär senza glutine 50 guova medie 2 Per la mousse alla fragola fragole fresche 300 glimone succo 15 gzucchero semolato 50 ggelatina alimentare 5 […]
Lo spada è un pesce estremamente versatile in cucina e anche molto comodo da utilizzare grazie all’ assenza di spine; inoltre, le sue dimensioni permettono di ricavare filetti e fette che si prestanto a svariati tipi di utilizzo e di piatti. Se per gli involtini di pesce spada avevo impiegato fettine sottilissime e per il […]
Pasta con pesto di pistacchi, speck e pomodorini confit: ingredienti per 4 persone Per la pasta fusilli 320 g *speck 120 gpomodorini 12sale e pepe q.b.origano a piacerezucchero a velo q.b.olio evo 30 g Per il pesto di pistacchi pistacchi sgusciati non salati 200 gbasilico fresco 10 gParmigiano Reggiano grattugiato 50 gPecorino romano grattugiato 50 […]
Involtini di pesce spada con pesto di pistacchi: ingredienti per 8 involtini pesce spada 8 fette da 40 g l’una (con spessore 2 mm circa) *pomodorini secchi sott’olio 60 g scolati Per le patate patate 400 grosmarino 1 ramettosalvia 4-5 fogliesale e pepe qbolio evo 3 cucchiai Per il pesto di pistacchi pistacchi sgusciati non […]
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