Aggregatore di ricette
Conosci le Sorelle Simili? Queste due deliziose signore bolognesi, gemelle e fornaie, durante la loro lunghissima carriera tra forno e farina hanno insegnato a varie generazioni, italiane e non, tutti i segreti degli impasti e dei lievitati. Tra le loro tante ricette, tutte bellissime, mi ha molto colpito quella della Angelica: una treccia di impasto […]
Ingredienti per un tacchino da 8 kg circa Per la marinatura tacchino 1 da 8 kg circaacqua 10 lsale 400 gzucchero 200 gpepe misto in grani 1 cucchiaiobacche di ginepro schiacciate 10alloro 15 foglierosmarino 4 ramettisalvia 10 foglietimo 10 ramettimacis 3 pezzetticipolle 3sedano 3 gambicarote 4aglio 2 spicchi Per il ripieno mollica di pane a […]
Ingredienti per un trancio di filetto da 500 g per 6/8 persone salmone filetto già abbattuto* da 500 g**sale grosso 100 gzucchero 100 gbarbabietola fresca 150 ggin 15 ganeto un bel mazzettoginepro 6 bacchefinocchietto 1 cucchiaio di semilimone la scorza grattugiata di 1 Preparazione Per preparare il tuo salmone Gravlax alla barbabietola scegli un filetto […]
Spesso in cucina ci sono idee che arrivano per caso: le pensi, le provi e ti rendi conto di aver appena preparato una ricetta che diventerà un tuo fedele alleato per mille preparazioni diverse. Ti è mai capitato? Questa crema pasticcera al Parmigiano in realtà è nata grazie a una frase casuale della mia amica […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm Per i paccheri paccheri 500 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale q.b. Per il ripieno guanciale in cubetti Beretta 300 gricotta vaccina 450 gpatate 1 kgpecorino grattugiato 100 guova medie 1timo 4 ramettipepe bianco a piaceresale q.b. Per la besciamella latte fresco intero […]
Ingredienti per 16 mini cupcake Per la base merluzzo 225 gpatate sbucciate 100 guova medie 1Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gtimo 3-4 rametti*prezzemolo un ciuffettosale e pepe q.b. Per la crema di zucca (15 g ciascuno) polpa di zucca 180 gpatate sbucciate 70 grosmarino 1 ramettosalvia 4 foglieaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva […]
Ingredienti per circa 60 biscotti farina 00 650 gzucchero muscovado 100 glight brown sugar 100 gburro 50 glievito in polvere per dolci 5 gpanna 100 gsciroppo di mais chiaro 200 garancia la scorza grattugiata di 15 spezie in polvere 1 cucchiainozenzero in polvere 1 cucchiaino rasocannella in polvere 2 cucchiaini rasicardamomo in polvere 1 cucchiainochiodi […]
Ingredienti per 50 frollini circa Per i frollini farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico Per decorare uova 1semi e spezie varie ** q.b. Procedimento Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, […]
Hai presente quei piatti che li prepari una volta, magari utilizzando ciò che trovi in casa e senza riporre grandi aspettative nel risultato, e poi si rivelano tra i più gustosi che tu abbia mai provato? Se anche a te è capitato, saprai bene che è una grande soddisfazione! Ecco, i calamaretti al profumo di […]
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