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Ingredienti per 1 cuzzupa farina 00 500 guova medie 3 + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)zucchero semolato 225 glievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)latte fresco intero 40 gburro 100 g (a temperatura ambiente)limone non trattato la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico Per la ricopertura albumi 1 (30 […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 23 cm Per il giuscio taralli 300 gburro fuso 180 g Per la crema frangipane al basilico farina di mandorle 105 gburro 55 g (a temperatura ambiente)uova medie 2 (a temperatura ambiente)Parmigiano grattugiato 70 gricotta 90 golio extravergine di oliva 2 cucchiaibasilico 10 gsale e pepe q.b. Per […]
Milano, grande Milano! Questa città per me rappresenta molte cose: è il luogo in cui sono cresciuta, ma è anche e soprattutto il luogo che mi ha permesso di sviluppare in pieno le mie potenzialità personali e lavorative; la città che mi ha regalato enormi soddisfazioni personali nel corso degli anni. Se mi chiedi qual […]
Ingredienti per una teglia di 20×28 cm Per le lasagne pane carasau 200 gprovola affumicata 200 gMortadella Bologna IGP a fette sottili 300 g Per il pesto di zucchine zucchine 350 gParmigiano Reggiano grattugiato 20 gpecorino grattugiato 20 golio extravergine di oliva 100 gpinoli 40 gbasilico 20 gsale q.b. Per la crema di Parmigiano panna […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm e alta 5 cm Per la frolla farina 00 375 gburro 225 gzucchero a velo 150 gtuorli 3 (60 g)vaniglia 1 cucchiaino di estrattolimoni non trattati la scorza di 1sale 1 pizzico Per la crema pasticcera (ne useremo 100 g) latte fresco intero 125 gtuorli 2amido […]
Ingredienti per 8 polpette Per le polpette pollo 200 gpatate lesse 150 gformaggio grattugiato 40 gtimo 2 ramettierba cipollina fresca 5 gsale q.b.tuorli 1 Per friggere olio di arachidi 1 l Per la salsa rosa maionese 100 gketchup 50 g Per la salsa di piselli e menta pisellini 50 gmaionese 100 gmenta 4 fogliebasilico 4 […]
Ingredienti per 8 canederli Per l’impasto farina 00 170 g + q.b. per la spianatoiaburro 45 g (morbido)formaggio spalmabile 225 gtuorli 2 (40 g circa)limoni non trattati la scorza di ½vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico Per la farcitura Prugne denocciolate della California 160 g circa Per la copertura pane grattugiato tostato* 50 gzucchero […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm Per il caramello zucchero semolato 150 gacqua 80 g Per l’impasto zucchero semolato 275 gburro 190 g a temperatura ambientefarina 00 280 guova medie 3 (sgusciate 150 g) a temperatura ambientelievito per dolci in polvere 8 gfarina di mandorle 60 glatte fresco intero 100 g a […]
Ingredienti per una tortiera tonda del diametro di 25 cm Per l’impasto farina 00 140 gcacao amaro in polvere 50 gcioccolato fondente grattugiato 50 gzucchero semolato 100 g (oppure light brown sugar*)lievito in polvere per dolci 8 gburro 90 guova medie 3sale 1 pizzico Per le pere pere abate 1 kgvino moscato o passito 200 […]
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