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Ingredienti per 6 coppe Per la crema mascarpone 330 g (freddo da frigorifero)panna fresca liquida 170 g (fredda da frigorifero)latte condensato 100 g (freddo da frigorifero)cremosa Gianduia Caffarel 50 g Per il tiramisù senza uova caffè espresso 250 gsavoiardi 150 gzucchero 40 gconfettura di albicocche* 200 glimone qualche goccia di succo Per guarnire decorazioni di […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico Per il ripieno spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata […]
Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm Per l’impasto farina 00 280 gburro 150 gzucchero 150 guovo medio 1 (50 g sgusciato)lievito in polvere per dolci 8 gcacao amaro in polvere 28 gsale 1 pizzico Per la crema pasticcera latte fresco intero 150 gtuorli 30 gzucchero 45 gamido di mais 18 gburro 6 […]
Ingredienti per 3 vasetti da 400 ml e 2 da 1 l Per il liquido acqua 2 laceto di vino bianco 2 lsale 50 gzucchero 50 galloro 5 foglieginepro 7 bacchepepe 10 grani Per la verdura cavolfiori 600 gcipollotti 300 gcetrioli 400 gfagiolini 300 gpeperoni misti 300 gdaikon 300 gcarote 300 gsedano 300 g Procedimento […]
Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 23 cm yogurt intero* 1 vasetto da 125 mlzucchero 2 vasetti scarsifarina 00 2 vasettifecola di patate 1 vasettoolio di semi un vasetto scarsolievito chimico in polvere 1 bustinauova 3limoni scorza di mezzosale 1 pizzico Procedimento Per preparare la torta 7 vasetti inizia separando gli albumi dai […]
Ingredienti per 12 tirtlen farina di segale integrale 70 gfarina 00 140 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiouovo 1latte fresco intero tiepido 60 gsale q.b. Ripieno burro 40 gcipolla 50 gricotta 300 gpatate 150 gSpeck Alto Adige IGP 80 gnoce moscata 1 pizzicoerba cipollina 1 cucchiainisale e pepe q.b Per friggere olio di arachide 1 […]
Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm mele golden 1 kg (circa 6 mele medie)farina 00 80 guova medie 3 (sgusciate 150 g)zucchero semolato 60 gpanna fresca liquida 70 glievito in polvere per dolci 16 glimone, la buccia grattugiata di 1vaniglia 1 bacca (o 1 cucchiaino di estratto)sale 1 pizzico Procedimento Per preparare […]
Ingredienti per 4 persone riso Vialone Nano 320 gvino bianco 200 gcipolla tritata 1olio evo 190 gscampi 12capperi sott’aceto 25 gburrata 250 gasparagi selvatici 250 gbisque* 1 lsale e pepe q.b. Procedimento Gli asparagi Per preparare il tuo risotto prima prepara la bisque* utilizzando i carapaci degli scampi e tenendo da parte la polpa. A […]
Ingredienti per 6 persone carne di vitello (aperta a libro e battuta) 1 kgpancetta tesa a fette (o bacon) 220 gsalamelle mantovane 300 gprugne denocciolate della California 150 gasiago a fette sottilissime 200 gporri 280 golio extravergine di oliva q.b.brodo vegetale o di carne q.b.vino bianco ½ bicchieresale e pepe q.b. Per il contorno sedano […]
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