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Ingredienti per una ciambella di diametro 22 cm Per la ciambella farina 00 300 guova medie 3 (150 g sgusciate)zucchero semolato 200 golio di semi di girasole 110 gsucco Tantifrutti albicocca, pesca, mela al basilico Rigoni di Asiago 130 glievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico Per il ripieno […]
Ingredienti per circa 42 madeleine uova 180 gzucchero 150 gfarina 00 200 gcacao amaro in polvere 30 glievito in polvere per dolci 8 golio di semi di girasole 160 gpanna 100 garoma mandorla 8 goccecioccolato fondente al 50% 25 g Per la finitura cioccolato fondente al 50% 200 gpistacchi tritati 1 cucchiaionocciole tritate 1 cucchiaio […]
Ingredienti per 4 persone Riso Carnaroli 320 gSpeck Alto Adige IGP 80 gMele Alto Adige IGP (varietà Pinova) 1 da circa 220 gBurro 80 gCipollotto 80 gBrodo vegetale 1,2 lVino bianco Gewürtztraminer 200 gStelvio DOP 120 gLimone la scorza grattugiata di ½Sale q.b.Pepe nero Per decorare Erba cipollina 4 fili Procedimento Taglia lo Speck Alto […]
Ingredienti per un anello del diametro di 20 cm Per la base biscotti al cioccolato 200 gburro 80 gnocciole 30 gtavoletta Dark Caffarel con 86% di cacao 30 g Per la crema mascarpone 225 gricotta vaccina 225 gpanna fresca liquida 250 gtavoletta Dark Caffarel con 75% di cacao 250 gzucchero a velo 115 ggelatina alimentare […]
Ingredienti per circa 40-50 savoiardi farina 00 65 gfecola di patate 65 gtuorli 100 g (a temperatura ambiente)albumi 180 g (a temperatura ambiente)zucchero 110 glimoni la scorza di 1/2sale 1 pizzico Per spolverizzare zucchero a velo q.b.zucchero semolato q.b. Procedimento Per preparare i tuoi savoiardi versa nella tazza di una planetaria munita di frusta gli […]
Ingredienti per una tortiera di 35×11 cm (o tonda del diametro 20 cm) Per la frolla farina 00 180 gburro 110 gtuorli 1 (20 g)zucchero a velo 50 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico Per la crema frangipane farina 00 30 gfarina di mandorle 90 gburro 100 guova medie 2zucchero semolato 120 glimoni la […]
Ingredienti per 32 ravioli Schüttelbrot 80 gfarina 00 160uova medie 2 (50 g)olio extravergine di oliva 2 cucchiaiacqua 1-2 cucchiai Per il ripieno ricotta vaccina 300 gerbette fresche 250 g (lessate e strizzate 100 g)Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gnoce moscata 1 pizzicolimone la scorza grattugiata di 1/2maggiorana fresca 2 ramettisale q.b. Per il condimento burro […]
Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro ciliegie denocciolate 500 glimone il succo + la buccia grattugiata di 1amido di mais 30 gzucchero 130 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattoacqua 150 gpasta sfoglia 2 rotoli da 275 g l’uno *zucchero a velo 1 cucchiaioburro per imburrare tortiera q.b. Procedimento Per le ciliegie Per preparare […]
Ingredienti per 4 persone Per le zucchine zucchine 800 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiomenta 6 fogliesale q.bolio extravergine di oliva q.b Per friggere olio di arachidi 1 l Procedimento Per preparare le tue zucchine alla scapece inizia dalla pulizia degli ortaggi: prendi le zucchine, lavale, privale delle estremità, e tagliale a rondelle […]
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