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Ingredienti per 4 persone petto di tacchino Alta Qualità Coati 400 grucola 50 gpomodorini ciliegino 150 gprimo sale 200 gzucchine pulite 150 gmelanzane pulite 130 gpeperoni rossi e gialli puliti* 130 gcarote pulite 150 golio extravergine di oliva 4 cucchiaierba cipollina 8 filiprezzemolo 1 ciuffettobasilico 10 foglietimo 4 ramettiaglio 1 spicchiosale e pepe q.b. Procedimento […]
Ingredienti per 4 involtini fette di fesa di tacchino 4 da 100 g ciascunabacon a fette 12salvia 8 foglie + 1 ramettoEdamer a fette 160 g (o altro formaggio a fette)aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 20 gsale q.b Procedimento Per preparare gli involtini di tacchino ripieni, per prima cosa prendi le fettine di tacchino […]
Ingredienti per uno stampo di 26×11 cm Per la frolla farina 00 130 g (con forza W 150-170)farina di mandorle 20 gtuorlo 1 (20 g)burro 65 gzucchero semolato 50 gvaniglia 1/2 baccalimone la scorza di mezzoun pizzico di sale Per la crema latte fresco intero 150 gzucchero 45 gamido di mais 15 gtuorli 30 gburro […]
Ingredienti per 24 baci champignon 48 (circa 700 g)aglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 2-3 cucchiaisale e pepe q.b. Farcia per 12 baci ai pistacchi basilico 10 gprezzemolo 10 gpecorino grattugiato 20 gpistacchi 20 g Farcia per 12 baci ai pomodori secchi pomodori secchi sott’olio 30 gcapperi sott’aceto 10 gacciughe sott’olio 10 gparmigiano grattugiato 10 […]
Ingredienti per circa 40 polpette Per le polpette carne macinata di vitello 500 gmollica di pane 80 gpecorino romano 80 ggrana padano 50 guova medie 2aglio 1 spicchioprezzemolo due ciuffinoce moscata in polvere ½ cucchiainosale e pepe q.b. Per il sugo di pomodoro pomodoro passata 1 lcipolla tritata 100 gbasilico un mazzettoaglio 1 spicchioolio extravergine […]
Quando in tavola compaiono magicamente le bruschette, dico davvero, non c’è piatto che tenga! Sono un concentrato di colore e gusto, racchiudono tutto il buono dei sapori mediterranei e fanno pensare alla freschezza dell’estate coi suoi profumi e il calore del sole: più di così! Detto questo, devi sapere che per me ogni momento dell’anno […]
Ingredienti per 4 persone peperoni misti colorati 800 golio extravergine di oliva 50 gzucchero semolato 30 gaceto di vino bianco 60 gaglio 1 spicchiosale q.b. Procedimento Per preparare i tuoi peperoni in agrodolce inizia con la pulizia dei peperoni: elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e dividili a metà; ricava delle falde […]
Colore, gusto e allegria! Questo è quello che mi viene in mente quando penso ai fiori di zucca! Sarà forse merito della loro stagionalità – l’estate è il loro periodo d’oro – e della loro delicatezza, ma in cucina mi fanno sempre venir una grande voglia di preparare qualcosa di estremamente buono! Così oggi ho […]
Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm Per l’impasto farina 00 95 gsemola rimacinata di grano duro 95 gfiocchi di avena 50 glievito in polvere per torte salate 16 gburro 190 gtuorlo 1parmigiano reggiano grattugiato 90 gzucchero di canna 20 gnoci tritate grossolanamente 100 gsale e pepe q.b. Per il ripieno patate già pulite […]
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