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Ingredienti per circa 1 l di sorbetto (4/6 persone) limone succo 250 g + scorza grattugiata dei limoni utilizzatiacqua 500 gzucchero 250 g +30 galbume pastorizzato 60 g Procedimento Per preparare il sorbetto al limone senza gelatiera, in un pentolino, versa l’acqua, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Porta a bollore mescolando per […]
Ingredienti per 2 persone costolette di vitello con l’osso 2 da circa 250 g l’unaburro chiarificato 250 g*aglio 2 spicchirosmarino 1 ramettosale in fiocchi di Maldon q.b. Per la panatura tarallini 50 g + 10 gmollica di pane raffermo 100 guova 2farina 00 100 gpeperoncino 1pomodori secchi 15 g Procedimento Per fare la costoletta di […]
Cosa cuciniamo oggi? Bene, se anche tu sei indeciso e non hai ancora le idee molto chiare, credimi, questo piatto fa davvero al caso tuo: il carpaccio di vitello in salsa tonnata. Vedi? Il carpaccio ha tutte le carte in tavola per entrare immediatamente nel tuo ricettario, soprattutto durante la stagione estiva: è veloce, senza […]
Ingredienti per 4-6 persone pasta fusilli 320 gcarote 100 gzucchine 100 gpeperoni misti colorati 100 gpomodorini 100 gcipollotti 1tonno sott’olio 100 gwurstel 100 golive verdi denocciolate 50 gformaggio tipo Emmental 100 glimone 1olio extravergine di oliva q.bbasilico 6 foglieorigano q.bsale q.b Procedimento Per preparare la tua pasta fredda saporita, per prima cosa lessa la pasta […]
Lo dico sempre, con la tartare si fa sempre centro al primo colpo! Sarà che io sono un’inguaribile amante della carne, ma questo piatto riesce a farmi scoprire abbinamenti, gusti e sapori sempre nuovi. Alla mia ricetta ho voluto dare una nota personale piacevolmente aromatica, come ogni tartare vuole d’altronde, aggiungendo un profumatissimo gin, lime […]
Ingredienti per 4 persone petto di pollo 800 gaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 40 gsalsa di soia 40 gpaprika 7 gcumino in polvere 1 gzenzero in polvere 2 gzucchero di canna 30 gsale q.b. Per la salsa chimichurri olio extravergine di oliva 200 gorigano secco 2 gprezzemolo sfogliato 100 gcipollotti 2aceto di mele 30 […]
Ingredienti per 2 persone Per il polpo polpo 800 glimone la scorza di 1/2alloro 2 foglietimo 4 ramettiprezzemolo 1 ciuffettoginepro 4 bacchepepe rosa 1/2 cucchiainoacqua 1 lt Per le verdure porro 100 gcavolfiori colorati 150 gbroccoli 150 ggermogli di soia 150 golio evo q.b.aglio 1 spicchiosalsa di soia 2 cucchiaipeperoncino fresco 1peperoncino in polvere 1 […]
Ingredienti per 10 frittelle farina 00 285 gfarina manitoba 285 glievito di birra disidratato 7 glatte fresco intero 340 gzucchero semolato 55 gburro 115 gsale 8 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto (o 1 bacca)limone la scorza di 1 Per friggere olio di arachide 1 l Per cospargere zucchero semolato a piacere Procedimento Per preparare le […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile di diametro 24 cm Per la base biscotti secchi 250 gburro 120 g Per la crema formaggio spalmabile 600 gpanna fresca liquida 80 gpolpa di mango 600 ggelatina alimentare 20 glimone succo 20 gzucchero a velo 100 g Per la copertura mango polpa 500 glimone 20 g di […]
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