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Gustoso e facile da realizzare, lo spezzatino di vitello ai funghi è una vera bontà che non mi stanco mai di proporre durante la stagione autunnale. Se ci pensi, questo piatto è davvero “furbo”: puoi prepararlo in anticipo e proporlo sia come secondo piatto già completo di contorno, sia come piatto unico se lo accompagnerai […]
Bocconcino, ovvero piccolo boccone. Non so perché, ma già solo questo nome evoca in me golosi e succulenti piatti da gustare in punta di forchetta, morso dopo morso. Se poi aggiungi il tacchino, che è una una delle mie carni bianche preferite per la sua delicatezza e versatilità, e la cremosità della panna beh… praticamente […]
Se è vero che ci sono ricette che solo a nominarle fanno venire l’acquolina in bocca, la costoletta alla milanese per me rientra a pieno titolo in questa categoria. Sarà che Milano è la mia città del cuore, sarà che sono stata abituata a gustarla – preparata a regola d’arte – fin da piccola, ma […]
Ingredienti per una teglia di 33×23 cm penne rigate 400 gtaleggio senza crosta 400 gerbette già pulite 600 gProsciutto cotto Cuore Nobile al tartufo del Salumificio Coati affettato 180 gParmigiano Reggiano grattugiato 20 gaglio 1 spicchioolio evo 5 cucchiaisale q.b. Per la fonduta latte fresco intero 400 gparmigiano reggiano grattugiato 80 gnoce moscata in polvere […]
Ingredienti per una tortiera con fondo rimovibile di 24 cm di diametro Per la pasta brisé al basilico e pistacchi farina 0 200 gfarina di pistacchi 50 gburro 140 g (freddo da frigorifero)pecorino grattugiato 50 gacqua ghiacciata 50 gbasilico 20 fogliesale 1 grosso pizzicopepe macinato a piacere Per il ripieno di verdure (al netto degli […]
Ingredienti per uno stampo di 30×10 cm Per il ripieno uva passa 300 gfrutti rossi disidratati 150 gciliegie candite 140 gwhisky irlandese 50 mltè Earl Grey* 300 glimone scorza di 1 Per l’impasto farina manitoba 450 glievito di birra disidratato 7 gliquido di ammollo della frutta 280 g (tè + whisky)burro a temperatura ambiente 50 gzucchero […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm Per la base zucca, polpa pulita 420 gfarina 00 260 gfecola di patate 60 gzucchero semolato 220 gmiele 100 golio di semi di girasole 200 guova medie 2bicarbonato 20 gcannella in polvere 1 cucchiaino rasonoce moscata in polvere la punta di un cucchiainochiodi di garofano in […]
Ingredienti per 4 persone Per la carne manzo, straccetti (controfiletto) 600 gcipollotto 1carota 1cipolla ½olio di semi q.b.cavolfiore (vari colori) 300 g Per la marinatura succo di pera 4 cucchiaizucchero 2 cucchiai rasimiele di acacia 2 cucchiaipepe macinato 1 grosso pizzico Per la salsa salsa di soia 4 cucchiaicipollotto tritato 1aglio tritato 1 spicchiosemi di […]
Ingredienti per 6 occhi di bue del diametro di 10 cm Per gli occhi di bue farina Fioreglut del Mulino Caputo 100 gfarina Fior di Riso del Mulino Caputo 100 guova medie 1 (peso sgusciato 50 g)burro 100 gzucchero a velo 80 gvaniglia 1 bacca*limone la scorza grattugiata di ½sale 1 pizzico Per farcire confettura […]
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