Aggregatore di ricette
Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm Per la crema biscotti tipo Digestive 300 gburro 150 gcannella in polvere 1 cucchiaino rasosale 1 grosso pizzico Per la crema panna fresca liquida 350 gpanna acida 180 g *formaggio spalmabile 300 gmascarpone 300 gzucchero semolato 180 ggelatina alimentare 20 gvaniglia 1 baccaPrugne della California a […]
Ingredienti per 4 persone gnocchetti sardi 320 gpomodori camone 100 gvongole 2 kgbottarga q.b *pesto di basilico 200 g **vino bianco 100 gaglio 2 spicchipeperoncino rosso piccante 1prezzemolo 1 ciuffoolio extravergine di oliva q.b.sale q.bpepe q.b Procedimento Per le vongole Per prima cosa lava sotto l’acqua corrente le vongole controllando che spurghino tutta la sabbia […]
Ingredienti per una padella di 24 cm di diametro Per l’impasto farina 00 500 glatte fresco intero 300 glievito in polvere per torte salate 16 gzucchero semolato 10 gsale fino 8 golio extravergine di oliva 20 g + q.b per il piano di lavoro Per il ripieno stracchino 400 gpecorino grattugiato 2 cucchiaipangrattato 1 cucchiaiosalsiccia […]
Ingredienti per circa 3 litri di brodo acqua 5 laarote 250 gsedano 200 gcipolle medie 2 (100 g l’una)patate 500 galloro 4 fogliechiodi di garofano 5pepe 10 graniprezzemolo 1 ciuffo Procedimento Per preparare il tuo brodo di verdure, comincia lavando le cipolle senza privarle della buccia*, poi elimina la parte inferiore e tagliale a metà. […]
Ci sono ricette che ci sembrano talmente semplici e “scontate” che non ci verrebbe mai in mente di scriverle, perché immaginiamo che tutti indistintamente le conoscano e le preparino a occhi chiusi senza pensarci. La pensi anche tu così? Bene, allora devi sapere in realtà vale il contrario: ogni ricetta, nessuna esclusa, può e deve […]
Ingredienti per uno stampo da crostata con fondo removibile di diametro 26 cm Per la frolla farina 00 460 gfarina di nocciole tostate 60 guova 1 + 1 tuorlozucchero semolato 180 gburro 220 gvaniglia 1 baccellosale 1 pizzico Per le pere pere abate 4 (circa 900 g) polpa pulita 600 glimone il succo + la […]
Ingredienti per 4 persone mezzi paccheri 320 gcavolfiori 500 g (peso pulito)guanciale Stagionato al pepe Coati 200 gcipolla 1aglio 1 spicchiopeperoncino fresco 1finocchietto selvatico 1 cucchiaino raso di semipecorino grattugiato 50 gprezzemolo 1 ciuffettosale e pepe q.b Procedimento Per preparare la tua pasta con cavolfiore e guanciale sbuccia la cipolla e tagliala a fettine nel […]
Ingredienti per 18 focaccine Per l’impasto farina manitoba 200 gfarina 00 300 glatte 150 gacqua 150 glievito di birra disidratato 7 golio extravergine di oliva 40 gsale 15 g Per la salamoia acqua 25 golio 25 g Per la farcitura pomodorini* q.b.olive denocciolate ** q.b. Procedimento Per preparare le tue focaccine morbide metti nella ciotola […]
Ingredienti per 24 canederli misti Per 8 canederli agli spinaci pane raffermo (kaisersemmel)* 150 gspinaci freschi puliti 250 g (lessati e strizzati 100 g)cipolla 50 gaglio 1 spicchiolatte 100 gformaggio Trentingrana* grattugiato 30 gbasilico 6 foglieburro 50 guova medie 2farina 20 gnoce moscata 1 pizzicosale pepe q.b Per il condimento formaggio grattugiato q.bburro fuso q.b. […]
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