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Tritate le nocciole, sbucciate e grattugiate la mela. Mettele in una ciotola insieme alla farina, la fecola, la buccia di limone grattugiata e il lievito.Separare i tuorli dagli albumi e tenere questi ultimi da parte. Mescolare con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Poi unite i tuorli e continuate […]
Preparate il cremoso al cioccolato.Innanzitutto preparate la crema pasticcera: sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la vaniglia, infine amalgamate con il latte, trasferite in un pentolino, portate a bollore e fate addensare. Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare senza farlo […]
Cuocete il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Se utilizzate il cotechino fresco i tempi di cottura sono più lunghi, a seconda della dimensione. Nel caso abbiate scelto di cucinare un cotechino precotto, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, eliminate la busta argentata e poi la pelle, e […]
Pulite le fette di pesce spada togliendo la pelle esterna e la parte centrale con l’osso. Tritate quindi con il coltello per ottenere dei piccoli cubetti di pesce. Grattugiaste finemente la buccia di limone. Eliminate l’anima all’aglio e grattugiaste anch’esso. Tritare i capperi precedentemente dissalati e tritate il prezzemolo. Bagnate la mollica di pane poi,strizzatela […]
Tritate i biscotti secchi con il mixer e sciogliete il burro al microonde (o a bagnomaria), quindi unite il tutto in una ciotola e mescolate bene.Sistemate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, compatando bene con le mani per ottenere una base omogenea.Mettete in freezer per 10-15 minuti. Nel […]
Preparate la pastella delle crepes.Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il sale con i rebbi di una forchetta. In una ciotola più grande mettete la farina, fate un buco al centro e versate il latte quindi mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Aggiungete ora il composto du uova e […]
In una ciotola capiente, lavorate insieme farina, burro ammorbidito, pecorino, acqua, un pizzico di sale e pepe bianco a piacere. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la frolla salata sul piano di lavoro infarinato creando una sfoglia non troppo sottile. Ritagliate i biscotti con una formina a stella (io ne ho […]
Mettete lo zucchero in un pentolino con l’acqua, portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti circa, fino a che lo zucchero si sarà sciolto e si sarà ottenuto uno sciroppo.Togliete il pentolino dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete quindi il succo di mezzo limone e lo spumante e mescolate.Versate il composto ottenuto in un contenitore […]
In una grande ciotola montate il burro con lo zucchero.A parte mescolate le uova con il latte ed unitele poi nella grande ciotola. Setacciate farina, lievito e cacao e aggiungete anche’essi,Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferite il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete a 160 °C per […]
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