Aggregatore di ricette
La pagina del Podcast e i link di tutte le piattaforme: trovi tutto cliccando qui. Oggi 17 Febbraio esce il mio nuovo Podcast a cadenza settimanale: ogni Venerdì a mezzanotte. Ho immaginato una locanda giapponese, Izakaya, di quelle notturne aperte dopo la mezzanotte fino all’alba, dove rifugiarsi per chiacchierare di tutto e di niente -di […]
Diciamolo, ogni volta che vien fuori una ricetta con le patate -qualsiasi essa sia- i nostri animi si agitano e copiosi rivoli di bava si fanno largo agli angoli della bocca. Soprattutto negli ultimi anni assistiamo basiti all’enorme quantità di preparazioni, trucchetti, segreti e solo il cielo sa cosa. Già il fatto di doverle bollire […]
Abbiamo parlato di poke diverse volte –non tanto qui quanto su instagram– e oggi ho pubblicato un reel con il mio preferito. Poke -tagliare a pezzi in Hawaiano- a volte scritto pokè è la nuova mania; in realtà impazza dal 2018 (Nasce nel 70); poke è “l’evoluzione con nome” delle classiche bowl coloratissime osannate soprattutto […]
GREEN LASAGNA In realtà non è soltanto un pesto di rucola perché aggiungo sempre un po’ di spinaci per smorzare il gusto amaro e profumo con il basilico. Ma sai che vengono delle lasagne verdi buonissime? Mia nonna amava moltissimo il pesto di rucola e io amavo prepararglielo. Non posso che pensare a lei facendolo […]
Della muddica abbiamo parlato diverse volte e ho fatto un post riassuntivo che se vuoi puoi leggere cliccando qui. Anche della pasta con i cavolfiori abbiamo parlato tante volte. Non essendo un’amante della pasta, lo sai, ammetto che quella con i cavolfiori forse perché scrigno di ricordi la mangio sempre molto volentieri. È la mia […]
Okonomi significa ciò che vuoi e yaki significa alla griglia. Faccio sempre l’okonomiyaki a occhio ma orientativamente per questo ho adoperato: 4 cucchiai belli colmi di farina di grano (va bene anche la 00 o quella che preferisci) e del brodo dashi (puoi usare il vegetale) fino a ottenere una pastella. Un uovo grande (che […]
Si chiama Maionese d’avocado ma non lo è chiaramente, una maionese a tutti gli effetti mancando l’uovo. La consistenza somiglia molto alla classica ed effettivamente si prepara montando con l’olio a filo. È perfetta per fare dei crostini o delle bruschette ma anche per condire del riso basmati bianco come faccio spesso. Se mangi le uova, […]
Una torta che faccio da dieci anni e di cui ti ho parlato tantissime volte sia qui sul blog che su Instagram. È stata fatta da migliaia di persone e il fatto che siano sempre state tutte letteralmente entusiaste mi rende -come sempre- immensamente felice. Stracopiatissima (posso dirlo per una volta?) rimane uno degli impasti […]
Nella cucina cinese i jiaozi – conosciuti come gyoza in Giappone perché è da loro che derivano- sono i classici ravioli famosi in tutto il mondo, chiusi a forma di fagottino o mezza luna con le classiche pieghe; anche se in realtà sono tanti i tipi di chiusura che si possono fare e oggi ti […]
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