E’ una divagazione che ho provato sul tema delle torte salate, il risultato è stato assai apprezzato, per cui ho pensato di condividerlo. Strudel salato PiattoAntipasti, Pane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni4 persone Tempo di preparazione75 minuti Ingredienti 250gr ricottavaccina 1 cipolla 100gr specka fette 2 uova 100gr Parmigiano Reggianograttugiato 100gr caciocavallostagionato tagliato a fette […]
Autore: ilgiornaledelcibo
Fagiolini con patate in umido
La dedico a una signora anziana che veniva a farmi visita ogni tanto, una vicina di casa. A lei piaceva moltissimo questo piatto. Fagiolini con patate in umido PiattoContorni CucinaItalia Porzioni4 persone Tempo di preparazione30 minuti Ingredienti 700gr fagiolinicorallo 4 pomodoripelati 2spicchi aglio prezzemolo basilico peperoncinopiccante sale olio d’oliva 4 patatemedie Istruzioni Pulire i fagiolini […]
Piduni alla messinese
Io e mia moglie cuciniamo questi “piduni” da 40 anni e ogni volta è occasione per invitare figli e parenti. piduni alla messinese PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni18 piduni Tempo di preparazione2 ore Ingredienti 1kg farina 1mazzo indiviariccia 500gr pomodoria cubetti 200gr alicisalate 300gr provolonea sfoglia dei Nebrodi stagionato 300gr prosciutto cotto sale pepenero […]
Crescia
Uno dei cibi tipici street food in Umbria è la buonissima crescia, nota anche torta al testo, cotta sotto la cenere e servita con salumi, formaggi, verdure, carne alla brace e chi più ne ha più ne metta. La sua origine è antichissima qualcuno la fa risalire adirittura al popolo umbro, fondatore della città Gubbio […]
Casatiello
Qualcosa che sul tavolo della colazione di Pasqua non può mancare: il casatiello napoletano. Fragrante e saporito si accompagna ottimamente con salumi e formaggi ma se la cava benissimo anche da solo. Non è difficile prepararlo, ha solo bisogno di tempo per crescere bene! casatiello PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni1 kg di casatiello Ingredienti […]
Tortino di patate e gamberi
Ricetta suggeritami da una cliente e provata il giorno dell’Epifania. Un successo! Almeno tra me, mia moglie e due figli su quattro. Tortino di patate e gamberi PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni6 persone Ingredienti 1kg patate odori(carote, sedano, cipolla) 1 uovo pangrattato latte burroper imburrare lo stampo 1 – 2cucchiai prezzemolotritato 200gr polpa di […]
Baciocca
Non è una ricetta inventata da me, fa parte della tradizione del levante ligure. Baciocca PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Ingredienti 600gr patatequarantine o a pasta bianca 300gr farina 2cucchiai olio d’olivaextra vergine 1 cipollagrande di Zerli o bianca 2 uova farina latte 100gr lardo Parmigiano Reggianograttugiato maggiorana origano acqua sale Istruzioni Preparare una sfoglia […]