Autore: ilgiornaledelcibo

Contorno, Ricette, Salato

Patate in stagnola con crema all’avocado

Eccovi una Ricetta con Patate che con pochi ma studiati accostamenti porta in tavola un’idea squisitamente originale, piacevole tanto per il palato quanto per la vista. Un delizioso contorno che all’occorrenza si rivelerà anche un ottimo antipasto di sicuro impatto coreografico: la ricetta trasforma infatti le patate in graziosi fiori, decorati da una spruzzata di […]

Lievitati, Ricette, Salato

Michette ai gherigli di noci

Gli amanti dei prodotti da forno adoreranno questa ricetta per realizzare il Pane alle Noci: semplice da realizzare, si sposa alla perfezione con asiago e composta di pere, un classico che vi consigliamo assolutamente di provare. Ottimo anche da gustare in piccole michette, come vi proponiamo di seguito. Michette ai gherigli di noci PiattoPane, pizze e […]

Lievitati, Ricette, Salato

Strudel salato

E’ una divagazione che ho provato sul tema delle torte salate, il risultato è stato assai apprezzato, per cui ho pensato di condividerlo. Strudel salato PiattoAntipasti, Pane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni4 persone Tempo di preparazione75 minuti Ingredienti 250gr ricottavaccina 1 cipolla 100gr specka fette 2 uova 100gr Parmigiano Reggianograttugiato 100gr caciocavallostagionato tagliato a fette […]

Contorno, Ricette, Salato

Fagiolini con patate in umido

La dedico a una signora anziana che veniva a farmi visita ogni tanto, una vicina di casa. A lei piaceva moltissimo questo piatto. Fagiolini con patate in umido PiattoContorni CucinaItalia Porzioni4 persone Tempo di preparazione30 minuti Ingredienti 700gr fagiolinicorallo 4 pomodoripelati 2spicchi aglio prezzemolo basilico peperoncinopiccante sale olio d’oliva 4 patatemedie Istruzioni Pulire i fagiolini […]

Lievitati, Ricette, Salato

Piduni alla messinese

Io e mia moglie cuciniamo questi “piduni” da 40 anni e ogni volta è occasione per invitare figli e parenti. piduni alla messinese PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni18 piduni Tempo di preparazione2 ore Ingredienti 1kg farina 1mazzo indiviariccia 500gr pomodoria cubetti 200gr alicisalate 300gr provolonea sfoglia dei Nebrodi stagionato 300gr prosciutto cotto sale pepenero […]

Lievitati, Ricette, Salato

Crescia

Uno dei cibi tipici street food in Umbria è la buonissima crescia, nota anche torta al testo, cotta sotto la cenere e servita con salumi, formaggi, verdure, carne alla brace e chi più ne ha più ne metta. La sua origine è antichissima qualcuno la fa risalire adirittura al popolo umbro, fondatore della città Gubbio […]

Lievitati, Ricette, Salato

Casatiello

Qualcosa che sul tavolo della colazione di Pasqua non può mancare: il casatiello napoletano. Fragrante e saporito si accompagna ottimamente con salumi e formaggi ma se la cava benissimo anche da solo. Non è difficile prepararlo, ha solo bisogno di tempo per crescere bene! casatiello PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni1 kg di casatiello Ingredienti […]

Lievitati, Ricette, Salato

Tortino di patate e gamberi

Ricetta suggeritami da una cliente e provata il giorno dell’Epifania. Un successo! Almeno tra me, mia moglie e due figli su quattro. Tortino di patate e gamberi PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Porzioni6 persone Ingredienti 1kg patate odori(carote, sedano, cipolla) 1 uovo pangrattato latte burroper imburrare lo stampo 1 – 2cucchiai prezzemolotritato 200gr polpa di […]

Lievitati, Ricette, Salato

Baciocca

Non è una ricetta inventata da me, fa parte della tradizione del levante ligure. Baciocca PiattoPane, pizze e focacce CucinaItalia Ingredienti 600gr patatequarantine o a pasta bianca 300gr farina 2cucchiai olio d’olivaextra vergine 1 cipollagrande di Zerli o bianca 2 uova farina latte 100gr lardo Parmigiano Reggianograttugiato maggiorana origano acqua sale Istruzioni Preparare una sfoglia […]